Alle beløb er i engros-priser og ekskl. moms. Omsætningen er målt som fødevaregrossisters salg til foodservice-aftagere (institutioner, restauranter, kantiner, caféer m.v.). Der er nogen usikkerhed knyttet til resultaterne da ikke alle virksomheder kender den økologiske omsætning præcist. Det samlede salg er mere sikkert end salget fordelt på de enkelte varegrupper.